მჟავე შამპინიონების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა, სარგებელი და ზიანი. როგორ დავწუროთ სოკო, რომელ რეცეპტებში გამოვიყენოთ?
პიკელებული შამპინიონები არის მადის აღმძვრელი, რომლის მოსამზადებლად ახალ ან წინასწარ მოხარშულ სოკოს ასხამენ მარინადს და გადაახვევენ ქილებში. როგორც წესი, პროცესი არ სრულდება ამა თუ იმ ძმრის - ვაშლის, ღვინის, ლიმონის და ა.შ., შაქრისა და მარილის გამოყენების გარეშე. ამასთან, გარდა ამისა, თითოეულ დიასახლისს აქვს მადის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები: სხვადასხვა სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ორიგინალურ ჩრდილს გემოვნებაში. ყველაზე პოპულარული მწნილის სანელებლებია დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კბილი და ნიორი. პიკელებული შამპინიონები არის შესანიშნავი მადა, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ აქვს არაერთი სასარგებლო თვისება.
დამარილებული შამპინიონების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ფოტოში პიკელებული შამპინიონები
პიკელებული სოკო არის დაბალკალორიული საჭმელი, რომელსაც განსაკუთრებით აფასებენ ისინი, ვინც იცავენ ამა თუ იმ დიეტას - ისინი ადვილად ჯდება ძალიან შეზღუდულ დიეტაშიც კი.
დამარილებული შამპინიონების კალორიული შემცველობაა 12 კკალ 100 გრ -ზე, აქედან
- ცილები - 1, 6 გ;
- ცხიმი - 0.2 გ;
- ნახშირწყლები - 0,9 გ;
- დიეტური ბოჭკოვანი - 2, 6 გ;
- წყალი - 91 გ.
მაგრამ არა მხოლოდ დაბალკალორიული შემცველობა არის საჭმლის უპირატესობა, მწნილი სოკო შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, განსაკუთრებით ისინი მდიდარია B5, PP ვიტამინებით, ასევე კალიუმით, ქრომით და ფოსფორით, რაც თითქმის იმდენია სოკოში, რამდენიც თევზში. რა
ვიტამინები 100 გრ
- ვიტამინი A, RE - 2 მკგ;
- ბეტა კაროტინი - 0.01 მგ;
- ვიტამინი B1, თიამინი - 0.1 მგ
- ვიტამინი B2, რიბოფლავინი - 0.45 მგ;
- ვიტამინი B5, პანტოტენინის მჟავა - 2.1 მგ;
- ვიტამინი B6, პირიდოქსინი - 0.05 მკგ;
- ვიტამინი B9, ფოლიუმის მჟავა - 30 მკგ;
- ვიტამინი C, ასკორბინის მჟავა - 7 მგ;
- ვიტამინი E, ალფა -ტოკოფეროლი - 0.1 მგ;
- ვიტამინი PP, NE - 5, 6 მგ;
- ნიაცინი - 4.8 მგ
მაკროელემენტები 100 გრ
- კალიუმი - 530 მგ;
- კალციუმი - 4 მგ;
- მაგნიუმი - 15 მგ;
- ნატრიუმი - 6 მგ;
- ფოსფორი - 115 მგ;
- ქლორი - 25 მგ.
მიკროელემენტები 100 გრ
- რკინა - 0.3 მგ;
- იოდი - 18 მკგ;
- კობალტი - 15 მკგ;
- მოლიბდენი - 3 მკგ;
- რუბიდიუმი - 26 მკგ;
- ფტორი - 14 მკგ;
- ქრომი - 13 მკგ;
- თუთია - 0.28 მგ.
სოკოს ცილა ღირებულია ამინომჟავებისთვის, როგორიცაა ლიზინი და არგინინი.
ცხიმოვანი მჟავები 100 გრ
- გაჯერებული - 0.1 გ;
- მონოუჯერი - 0, 146 გ;
- პოლიუჯერი - 0, 491.
იმისდა მიუხედავად, რომ შაქარი გამოიყენება უგემრიელესი პიკელებული სოკოს მომზადებისას, სწრაფი შაქრის საბოლოო პროდუქტი არის მხოლოდ 0.1 გ 100 გრ.
მჟავე შამპინიონების სასარგებლო თვისებები
ზამთრისთვის მწნილი შამპინიონის რამდენიმე ქილა ყველასთვის უნდა დაიხუროს, რადგან ამ მადა არა მხოლოდ კარგი გემო აქვს, არამედ ძალიან სასარგებლოა.
შამპინიონების სასარგებლო თვისებები სხეულისთვის:
- ათეროსკლეროზის პრევენცია … სოკო ასუფთავებს სისხლს ჭარბი ქოლესტერინისგან, გაძლევთ საშუალებას შეინარჩუნოთ ადექვატური ბალანსი კარგ და ცუდ ქოლესტერინს შორის, რაც, თავის მხრივ, ამცირებს ათეროსკლეროზის ალბათობას და გულის მწვავე მდგომარეობების განვითარებას. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს უამრავ კალიუმს - ერთ -ერთ მთავარ მინერალს, რომელიც საჭიროა გულისთვის.
- საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის გაუმჯობესება … შამპინიონებში ბევრი ბოჭკოვანია, ამიტომ ეს სოკო შესანიშნავი საკვებია ჩვენი სასარგებლო მიკროფლორისთვის, ხოლო კარგად კვებად მიკროფლორა ხელს უწყობს ნაწლავების ნორმალურ ფუნქციონირებას, ხელს უწყობს ყაბზობასთან ბრძოლას, გაზის გამომუშავების გაზრდას. ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სოკო შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს - ძირითად მეტაბოლურ ვიტამინებს, რომლებიც საკვების უფრო ეფექტურად ათვისებას უწყობს ხელს.
- სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე … B ჯგუფის ვიტამინები ასევე იძლევა მჟავე სოკოს სარგებელს ნერვული უჯრედებისათვის, ხელს უწყობს მათ ნორმალურ ფუნქციონირებას.დიდი რაოდენობით ამინომჟავების ლიზინისა და არგინინის არსებობა განმარტავს ტკბილეულის დადებით გავლენას ტვინზე - შემეცნებითი შესაძლებლობებისა და მეხსიერების გაუმჯობესებას. ისიც უნდა აღინიშნოს, რომ სოკო თავის ტკივილს ეხმარება, მათ შეუძლიათ შაკიკის ინტენსივობის შემცირებაც კი.
- შემაერთებელი ქსოვილის გაძლიერება … პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს, რომლებსაც აქვთ გამაძლიერებელი მოქმედება სხეულის ყველა შემაერთებელ ქსოვილზე - ძვლებზე, სახსრებზე, კანზე, თმაზე, ფრჩხილებზე, კბილებზე და ა.
- შარდმდენი ეფექტი … შამპინიონს აქვს შარდმდენი მოქმედება და არის თირკმლის შესანიშნავი სტიმულატორი.
გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტურ ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია ხელი შეუშალოს თავისუფალი რადიკალების გადაჭარბებულ აქტივობას და ხელი შეუშალოს უჯრედების განადგურებას და მუტაციას, რაც, თავის მხრივ, ხელს უშლის ადრეულ დაბერებას და სერიოზული დაავადებების განვითარებას, მათ შორის კიბოს.
ყველაზე სასარგებლოა სოკო მწნილი სახლში, რადგან ამ შემთხვევაში გამოიყენება მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები. საჭმლის მაღაზიის ქილაზე აუცილებელია შემადგენლობის წაკითხვა, მწარმოებელს შეუძლია დაამატოთ მავნე კონსერვანტები, რაც უარყოფს სოკოს ყველა სარგებელს.
გ. ამოიღეთ ცომი, წაუსვით ტომატის პასტა (100 გრ), დაამატეთ დაჭრილი ძეხვი (300 გ), გარეული ნიორი (50 გრ), სოკო (50 გ), ხახვი (1 თავი). მოაყარეთ გახეხილი ყველი (100 გრ) და წიწაკა გემოვნებით. დააბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ დარბილდება.
როგორც ხედავთ, მწნილის შამპინიონების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია, რადგან პროდუქტი მართლაც უნივერსალურია და, შესაბამისად, თქვენ ადვილად იპოვით მათ ადგილს თქვენს სამზარეულოში.
საინტერესო ფაქტები პიკელებული შამპინიონების შესახებ
თუ სოკოს წინასწარ ხარშავთ, დროთა განმავლობაში ისინი შეიძენენ მუქ ჩრდილს, ხოლო თავად მარინადი გახდება ბლანტი და მოღრუბლული. თუ დაასხით ახალი სოკო ცხელი მარილწყალში, ისინი დიდხანს დარჩებიან მსუბუქი და მარინადი გამჭვირვალე იქნება. ამრიგად, მეორე მეთოდი შესაძლებელს ხდის უფრო მიმზიდველი მადის მიღებას, მაგრამ გემო უფრო მდიდარი იქნება, ხოლო სუნი უფრო არომატული, რა თქმა უნდა, წინასწარი მომზადების დროს.
არ უნდა შეინახოთ მწნილი სოკო ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, თუნდაც შენახვის წესების დაცვით: ბნელ მშრალ ოთახში, ტემპერატურა არ აღემატება + 8 ° C- ს. გაფუჭებული სოკო იწვევს ძლიერ მოწამვლას.
თუ სოკო გამოჩნდა სოკოზე, განსაკუთრებით ეკონომიური დიასახლისები გვირჩევენ მარინადის გადინებას, დაასხით მდუღარე წყალი, მოამზადეთ ახალი მარინადი და დაასხით გარეცხილი სოკო. ამასთან, ჩვენ არ გირჩევთ ამის გაკეთებას: ობის არის ძალიან მტკიცე ორგანიზმი, რომლის ამოღება შეუძლებელია მდუღარე წყლით, და თუ ის გამოჩნდება ერთ სოკოზე, ის უკვე უკვე ინფიცირებულია.
თუ ქილაზე სახურავი შეშუპებულია, ასეთი სოკო აუცილებლად უნდა გადააგდოთ.
პიკელებული სოკო, ფაქტობრივად, არ არის მზა პროდუქტი, არამედ ნახევრად მზა პროდუქტი, ამიტომ მირთმევამდე საჭიროა სითბოს დამუშავება.
როგორ დავწუროთ შამპინიონები - ნახეთ ვიდეო:
მწნილი შამპინიონები გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. თუმცა, სასარგებლო თვისებებთან ერთად, მას აქვს მთელი რიგი თვისებები, რომელთა გათვალისწინება მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობის გარკვეული მახასიათებლებისთვის. თუ პროდუქტი უკუნაჩვენებია თქვენთვის, დარწმუნდით, რომ მოამზადეთ სოკო ზამთრისთვის და გაახარეთ თქვენი ოჯახი მათთან ერთად ორიგინალური კერძებით.
